Sonnailles et chaudrons de cuivre1948

Armand Chartier. Ministère de l’ Agriculture

20 min.

La fabrication du gruyère de Comté. Présentation du domaine de ce fromage d’appellation d’origine contrôlée et de la race laitière qu’il nécessite. Sont décrits les différents stades de préparation du comté, de la collecte du lait à son affinage par le fruitier de la coopérative, entouré de jeunes apprentis de l’école patronnée par le ministère de l’agriculture. Le commentaire couvrant les images, souvent de belle composition, insiste sur les qualités de ce fromage qui est la fierté de la région.

Cencerros y ollas de cobre

 

La fabricación del gruyer de Comté. Presentación de este queso con denominación de origen y de la raza bovina que lo sustenta. Descubra las distintas etapas de preparación, desde la recogida de la leche al curado del queso de la mano de un miembro de la “fructerie”, un tipo de cooperativa con más de VIII siglos de antigüedad, y de los alumnos aprendices de la escuela. Los comentarios, que acompañan las imágenes, insisten en la calidad de un queso que es el orgullo de la región.


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